文明出行 为军运会助力添彩                        社会主义核心价值观:富强 民主 文明 和谐 自由 平等 公正 法治 爱国 敬业 诚信 友善                        中交二公局第一工程有限公司欢迎您莅临检查指导工作!                        

 

舌尖上的食堂

 

时间:2019-4-29 来源:台金1标项目部

作者:陈玉华

    俗话说“民以食为天,食以安为先。”台金一标项目坚持“不但要让职工吃得饱、吃得好,还要保证品种多样化”的理念,从生活上提升员工的幸福感,感觉到项目大家庭的温暖。
    项目进场伊始便遵循宽敞明亮、合理布局、设施齐全的原则进行前期策划,夯实硬件基础。有了齐全的炊具、餐具及桌椅等设施,怎样做好100多人的饭菜呢?大厨雷贤林动起了脑筋,考虑到各个地域不同的口味特点,他让办公室把全部人员的籍贯统计好告诉他,要真正做到“看人下菜碟”;还计划挂上意见簿,随时收集大家对食堂饭菜的意见和建议。
    有了策划,落实起来雷师傅也是绝不含糊。每周日,是雷师傅安排下周伙食的日子,须得精心设计一番:烧鱼块、蒸糍粑鱼、老干妈蒸红烧肉、鱼香肉丝、咸烧白、粉蒸肉、辣子鸡、毛血旺,各种时令蔬菜、各种汤类,包子、馒头、水饺、馄饨、肉夹馍、酱香饼、卤面、炒面、牛肉面、稀饭等等,荦素搭配,一个星期之内保证不重样。同时,这一天也是雷师傅总结当周的日子,什么菜大家爱吃、什么菜大家不爱吃、什么菜咸了,每天潲水桶里都是哪些剩菜,堪比大数据分析。
    分析数据也就是雷师傅调整食谱的重要依据,为兼顾北方和南方口味,他还会对传统做法进行适当的改良,就算是面食也要做到尽量让不爱吃面食的南方人喜欢。就拿肉夹馍、酱香饼来说吧,南方的说肉夹馍好吃但膜嚼起来腮帮子痛,雷师傅就把馍做成蒸馍,然后再夹上肉。对完全不喜欢面食的员工,雷师傅也有办法,额外的做点炒饭,腊肉粒泡椒火腿肠炒饭、香肠粒野山椒火腿肠炒饭,色香味美,时常让大家在到底是吃面食还是吃炒饭难以抉择,最后只能是两样都来点吧!当然再好吃的菜都有吃厌的时候,雷师傅便拿出他的“七十二般变化”,比方说鸭子,除了红烧,干煸、椒盐、泡椒、啤酒鸭,让大家应接不暇,自然吃起来亦是大块朵颐。
    熊熊的炉火、浓浓的蒸气,把食堂变成了“桑拿房”,夏天的时候操作间温度高达四五十度,两个吊扇完全不管用。但雷师傅几位并不把它当回事,任汗水湿透衣襟,依然坚守岗位。当有人问起雷师傅累不累时,他总说:“这是我们份内的工作,也是我们的责任。”就这份责任支持着他们在小小的厨房里,精心打造出 “舌尖上的食堂”。

 

 

 

信息发布:党委工作部

 

[关闭本窗口]

 

中交二公局第一工程有限公司 版权所有 Copyright @ egjyc.com.cn Inc. All Rights Reserved

网站制作与维护:中交二公局第一工程有限公司

您是第 6034846 位到访客人!

网站备案号:鄂ICP备07014551号

4